Mô hình doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến vào sản xuất (Lượt xem: 197)

Toàn tỉnh Sóc Trăng có trên 300 cơ sở sản xuất, kinh doanh Nông - Lâm - Thủy sản thuộc lĩnh vực quản lí của Sở Nông nghiệp và Môi trường (NN&MT) đã được kiểm tra, xếp loại và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, do có nhiều cơ sở sản xuất với quy mô nhỏ lẻ, số lượng người tham gia sản xuất còn hạn chế, phương thức sản xuất theo kiểu truyền thống nên chưa mạnh dạn trong việc áp dụng những chương trình quản lý chất lượng tiên tiến vào sản xuất.

Hiện nay, khi ngộ độc thực phẩm đang trở thành thực trạng đáng báo động thì người tiêu dùng ngày càng quan tâm, lựa chọn thực phẩm an toàn về nguồn gốc xuất xứ, thời hạn sử dụng, công bố an toàn thực phẩm cũng như quy trình sản xuất của sản phẩm.

Một trong các quy trình làm ra sản phẩm trứng muối hút chân không.

Theo đó, Chi cục Quản lý chất lượng nông sản và Phát triển nông thôn tỉnh Sóc Trăng đã và đang tăng cường công tác kiểm tra, thay đổi nhận thức của các cơ sở, hộ kinh doanh về quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm sạch; khuyến khích xây dựng và áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến vào sản xuất để nâng cao chất lượng, giá trị cho sản phẩm, nâng cao uy tín, thương hiệu cho cơ sở sản xuất và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.

Hiện nay, ISO và HACCP là những tiêu chuẩn quản lý về an toàn thực phẩm cơ bản nhất được các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm trên khắp thế giới tin tưởng và áp dụng. Tiêu chuẩn ISO tập trung đặc biệt vào việc kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm. Đây là một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm linh hoạt hơn vì nó cho phép các công ty lựa chọn các điều kiện tiên quyết phù hợp với họ trước khi đăng ký chứng nhận HACCP. Riêng tiêu chuẩn HACCP là hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát đã tới hạn. Đây là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả.

“Đối với chứng nhận HACCP, ISO đòi hỏi cơ sở phải hoàn chỉnh đầy đủ tất cả các hồ sơ, trtang thiết bị, nhà xưởng, điều kiện con người cho đến điều kiện tiên quyết để đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi ứng dụng chương trình quản lí chất lượng liên tiến HACCP, ISO sẽ giúp cơ sỏ quản lí và kiểm soát được các mối nguy, tránh việc sản phẩm mất an toan thực phẩm, đồng thời đảm bảo cho người tiêu dùng an toàn, tin tưởng khi chọn lựa sản phẩm trên thị trường”, bà Nguyễn Kim Cương (ảnh trên) - Phó Trưởng phòng - Phòng Quản lý chất lượng và PTTTNS, Chi cục Quản lý chất lượng nông sản và PTNT tỉnh Sóc Trăng, cho biết thêm.

Công ty TNHH Tiến Tấn Đạt ở xã An Lạc Thôn, huyện Kế Sách chuyên sản xuất, kinh doanh mặt hàng Lạp Xưởng tươi. Để xác định được ngay từ đầu các mối nguy an toàn thực phẩm trong từng khâu sản xuất, anh Trần Minh Mẫn  - Quản lý Công ty cho hay, “công ty đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Trước khi vào khu vực sơ chế, công nhân đã được công ty trang bị đầy đủ bảo hộ lao động và thực hiện theo sơ đồ quy trình của HACCP quy định. Các trang thiết bị, máy móc chế biến Lạp Xưởng cũng đều được vệ sinh theo quy trình, quy định của HACCP”.

Một trong các quy trình làm ra Lạp Xưởng của Công ty TNHH Tiến Tấn Đạt.

Việc quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO giúp công ty có thể dễ dàng giảm thiểu rủi ro ảnh hưởng tiêu cực đến mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ đó, hàng hóa lưu thông trên thị trường cũng sẽ ít gặp phải những vấn đề về chất lượng. Đảm bảo nâng cao uy tín và hình ảnh của thương hiệu trong mắt khách hàng cũng như đối tác. Hiện tại, các sản phẩm của công ty  phân phối chủ yếu tại các hệ thống siêu thị lớn như Lotte, Co.opmart, với sản lượng trung bình mỗi ngày là gần 800 ký. 

Công ty TNHH chế biến nông sản Minh Đức ở Khu công nghiệp An Nghiệp có hoạt động kinh doanh chính là thu mua, chế biến nông sản. Công ty đã đầu tư máy móc, thiết bị hiện đại, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến HACCP vào quá trình sản xuất. Mặc dù còn gặp không ít trở ngại trong thời gian đầu triển khai, nhưng cơ sở đã có những cách khắc phục đúng hướng và đạt được chứng nhận HACCP trong sản xuất sản phẩm Nông - Lâm - Thủy sản. Bằng cách xác định và kiểm soát các điểm yếu quan trọng, áp dụng HACCP có thể đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất nhất quán về chất lượng và an toàn. Vì mọi khâu sản xuất, chế biến đều diễn ra theo quy trình chuẩn nên nếu có điểm trọng yếu vượt ngưỡng, doanh nghiệp có thể phát hiện kịp thời và khắc phục nhanh chóng. Quá trình sản xuất cho thấy, việc áp dụng HACCP không chỉ hỗ trợ doanh nghiệp tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm mà còn góp phần tăng khả năng xuất khẩu và tiếp cận thị trường quốc tế, nâng cao giá trị sản phẩm nông sản địa phương, khẳng định vị thế của doanh nghiệp trong ngành chế biến thực phẩm. Sản phẩm do công ty sản xuất hiện được tiêu thụ rộng rãi cả ở thị trường trong và ngoài tỉnh. Trong đó, sản phẩm lòng đỏ trứng muối hút chân không được sản xuất theo quy trình khép kín hiện được công ty cung ứng mạnh từ Nam ra Bắc, trong đó có nhiều đơn hàng hiện đã được xuất khẩu sang thị trường các nước.

Theo anh Thái Minh Đức (ảnh trên) - Giám đốc Công ty cho hay, công ty nhập nguyên liệu đầu vào chặt chẽ, khép kín. Công ty đã cử nhân viên nghiên cứu, tìm hiểu, đào tạo về HACCP và vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi có giấy chứng nhận của HACCP đã mang lại uy tín cao cho công ty, tạo niềm tin với khách hàng, đối tác, dễ dàng mở rộng thị trường, đặc biệt là xuất khẩu, giảm rủi ro về an toàn thực phẩm, nâng cao hiệu quả về quản lí và năng suất, tạo thế cạnh tranh cho doanh nghiệp.

Việc áp dụng tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật giúp doanh nghiệp hiểu và áp dụng đúng các quy chuẩn, tiêu chuẩn Việt Nam; tiếp cận thông tin cập nhật, công nghệ tiên tiến thông qua các tiêu chuẩn, quy chuẩn, từ đó điều chỉnh kịp thời trong hoạt động sản xuất, kinh doanh phù hợp yêu cầu của quản lý nhà nước, xã hội, nâng cao chất lượng sản phẩm, thuận lợi cho việc tiếp cận thị trường quốc tế thông qua việc áp dụng các tiêu chuẩn hài hoà với tiêu chuẩn quốc tế.

Lợi ích của hệ thống quản lý chất lượng tiến tiến không chỉ nằm ở việc cải thiện chất lượng, vệ sinh an toàn cho thực phẩm mà còn là chiếc chìa khóa dẫn đến sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm. Đồng thời, khi tiêu thụ các sản phẩm được chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến, sức khỏe cùng chất lượng cuộc sống cũng sẽ được cải thiện đáng kể. Đây cũng là nền tảng cho sự phát triển bền vững cho toàn xã hội./.

Ngọc Thơ, Trọng Phước